Bientôt disponible · Pangasinan, Philippines
Aujourd'hui encore,je me choisis.
Igname violette des Philippines, en poudre. Rien d'autre. Un latte mauve en 20 secondes, et quelques minutes rien que pour toi.
La poudre
Un seul ingrédient.Rien d'autre.
Ube 100 % (Dioscorea alata). Rien d'autre que l'ube : sans colorant, sans arôme, 0 % caféine.
Bientôt disponible · réservation ouverte
Ubeigname violette en poudre
Une igname violette des Philippines, séchée et réduite en poudre. Rien d'autre. Goût doux et vanillé, sans amertume, et une couleur mauve qui vient du tubercule.
- Rien d'autre que l'ube
- Sans colorant
- 0 % caféine
- Vegan
19,90 €
Livraison offerte · France métropolitaine
Le pot = environ 20 tasses.
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Ou écris-nous à contact@wearetany.com
Les personnes qui ont réservé sont prévenues en premier. En attendant,on se retrouve sur TikTok (nouvel onglet).
Origine
Pangasinan,Philippines.
Notre ube pousse au nord de Luçon, autour de Dagupan et d'Urdaneta. Il est conditionné en France, dans un pot en aluminium qui le protège de la lumière.
Tany /ta.ni/ : « terre », en malgache.
La terre nourrit, accompagne et donne sans jugement. C'est le rôle qu'on veut jouer, à côté de toi.
- Dagupan
- 16,04° N · 120,33° E
- Urdaneta
- 15,98° N · 120,57° E
Province de Pangasinan · Luçon
Recettes : trois façons d'utiliser la poudre d'ube
Recettes · 01 / 03
Le plus simple
Le latte, en 20 secondes
- 2 c. à café de poudre (environ 5 g).
- 200 ml de lait chaud ou froid, ou de boisson végétale.
- 20 secondes de fouet. Chaud, vers 80 °C plutôt que bouillant.
Recettes · 02 / 03
La façon d'origine
L'ube halaya
Aux Philippines, la poudre d'ube sert d'abord à ça : une pâte cuite doucement au lait concentré. Le latte est venu bien après.
- Réhydrater la poudre avec un peu d'eau, jusqu'à une pâte lisse.
- Cuire à feu doux avec du lait concentré (beurre ou lait de coco en option).
- Remuer sans se presser, jusqu'à une pâte dense et brillante qui se détache.
Recettes · 03 / 03
Le meilleur des deux
Le latte au halaya
- Une grosse cuillère de halaya au fond du verre.
- Du lait froid par-dessus, quelques glaçons.
- On mélange à peine : la pâte fond doucement, le goût est plus rond qu'avec la poudre seule.
Et en pâtisserie : remplace 10 à 15 % de la farine. La couleur tient à la cuisson.
Questions fréquentes
Avant tapremière tasse.
Une autre question ? Écris-nous, on répond nous-mêmes.
Quel goût a l'ube ?
Doux et vanillé, sans amertume. Dans le lait, il donne une couleur mauve douce ; dans l'eau, un violet plus soutenu. La couleur vient du tubercule, pas d'un colorant.
Comment préparer mon latte ?
2 cuillères à café (environ 5 g) dans 200 ml de lait chaud ou froid, de boisson végétale ou d'eau, puis 20 secondes de fouet. La poudre est fine et ne fait pas de grumeaux. Chaud, vise plutôt 80 °C que l'ébullition : le violet reste plus vif.
Combien de tasses dans un pot ?
Le pot de 100 g fait environ 20 tasses, à 19,90 €.
Et en dehors du latte ?
En pâtisserie, remplace 10 à 15 % de la farine par de la poudre d'ube : la couleur tient à la cuisson. Elle va aussi dans un glaçage, des pancakes, un smoothie banane-coco, et bien sûr dans l'ube halaya, la façon d'origine. Une cuillère de halaya dans un latte froid, c'est encore meilleur.
Qu'y a-t-il dans le pot ?
Ube (igname violette, Dioscorea alata) 100 %. Rien d'autre que l'ube : pas de colorant, pas d'arôme, pas de fécule, pas de chicorée, pas de caféine. Vegan.
Pourquoi un pot en métal ?
Parce que la lumière décolore l'ube. Le pot est opaque, rempli et étiqueté à la main en France, par petits lots. Chaque lot est tracé et daté sous le pot.
Comment se passe la livraison ?
Livraison offerte en France métropolitaine. Expédition sous 48 h, livraison en 2 à 4 jours.
Quand ouvre la vente ?
Très bientôt. Réserve ton pot : les personnes qui ont réservé sont prévenues en premier, avant l'annonce publique.
Comment le conserver ?
Au sec, à l'abri de la lumière, pot bien refermé après usage.
Sur TikTok
On se retrouvelà-bas.
Des gestes simples, des peintures, un peu de douceur chaque jour. C'est là qu'on annoncera l'ouverture en premier.
Tany Ube · 19,90 €
Livraison offerte